食品安全检测

1、食品安全：食品质量属性的分类包括食品安全属性、营养属性、价值属性和包装属性。食品安全是指食品中可能对人体造成损害的属性，是食品质量的重要组成部分。食品安全涉及食品安全检测技术及相关设备、食品安全评价及可追溯性技术、食品安全标准技术、食品生产流通控制技术等。食品安全不仅是一个技术问题，而且已上升到经济管理的范畴。

近年来，食品安全问题引发的灾难性事件层出不穷，成为与国计民生有关的社会问题，对国民经济发展和社会稳定产生了很大影响。迫切需要加强食品安全检测，完善食品安全检测行业供应链，完善技术**手段。

二，食品危害：会对食品产生潜在的健康危害的生物、化学或物理因素或状态。食品危害的内容：生物危害：包括有害的细菌、真菌、病毒、寄生虫及其由它们所产生的毒素。物理危害：食物中存在的可能使人致病或致伤的任何非正常的物理材料。化学危害：通常指生长、收获、加工、贮藏和销售过程中加到食品或原料中的化学物质造成的危害

3、食品安全现状：一是生态友好型技术相对落后。二是缺乏全过程安全控制技术，源头控制相对不足，未形成完整有效的农产品质量安全过程监控管理体系。农兽药残留、土壤重金属污染、畜禽疾病等问题影响产品出口前景。三是迫切需要加强产品检测技术和手段。

4.应对措施：1。建立绿色食品、无污染食品、有机食品的技术、质量和认证的全过程质量监测标准体系，形成符合中国国情的安全食品生产加工体系。2.提高行业的整体水平。3.实施食品质量安全市场准入体系和QS四、形成食品质量与安全教育人才培养体系

5、食品辐射：指通过辐射对食品进行辐射灭菌、辐射灭菌或彻底灭菌。辐射对食品安全的影响：1。营养物质的破坏（对蛋白质、糖、脂质、维生素和肉色素的影响）2、有害物质的产生（致癌变物质的产生）3，食品中的诱导放射性4残留微生物的危害。

6、包装材料的安全问题：（1）食品包装纸的安全问题： 食品包装纸原料中有污染物，如重金属、农药残留或霉菌原料，成品被大量霉菌污染，甚至使用社会回收废纸作为原料，造成化学残留；生产过程中添加硫酸铝、纯碱、亚硫酸钠、次氯酸钠、松香、滑石粉、防霉剂等添加剂残留物；在蜡涂层和荧光美白处理过程中，包装纸含有更多的多环芳烃化合物和荧光美白剂；油墨印染污染，目前大多数油墨是含甲苯、二甲苯的有机溶剂油墨，糖果使用的彩色包装纸，涂层与糖接触造成污染；成品表面微生物和微尘杂质污染。

检测技术是国家食品安全科学发展的核心标志，是国家食品安全监督能力的重要体现。